Fifi's
זבולון 5, תל אביב
אפשר לדמות את שוק לוינסקי בצהרי יום שישי לאחד מציוריו של מ' ק' אשר,
בו קשה לפענח לאן באמת פונות דרכיהם של העוברים והשבים הממהרים בין הדוכנים
והחנויות. איכשהו פיסה צרה של שמיים תכולים מצליחה לבצבץ בין הבניינים האפורים
והשמש מאירה את האספלט. אני חומקת מההמולה, פונה לרחוב זבולון ונכנסת לחלל הצר של
פיפי'ס. אהילי נייר סיניים בשלל צבעים משתלשלים מהתקרה. התפריט קצר, נקי, מתומצת, הולם
לסגנון יפני. מופיע בו קינוח אחד בלבד. והוא כבר מעלה בי נשכחות.
לפני כמה שנים טיילתי בתאילנד ושם נחשפתי לראשונה למעדן בו אורז דביק,
ברוטב מתוק של חלב קוקוס, מוגש עם פרי – לרוב מנגו או בננה. לאחר חזרתי לארץ התנסיתי
בהכנת המנה האהובה, וכן, גם קצת מוזרה עבור חלק מהאנשים, אבל בגרסה הסטודנטיאלית
שלה. כלומר, בתור סטודנטית לתואר ראשון בזמנו, הרשתי לעצמי לקנות רק סוג אחד של
אורז. אגלה לכם סוד: אם מבשלים אורז בסמטי באריכות ובהרבה מאוד מים, התוצאה היא
אורז דביק לכל דבר ועניין. כבר כמה שנים שנשכח המאכל מלבי והנה הוא מופיע מולי
בתפריט: Mango & sticky rice (24 ₪). המלצריות עומדות
ומעשנות בחוץ, אני מנופפת לאחת מהן ומזמינה. "יש לנו את זה עם אננס ולא עם
מנגו," היא משיבה. כמובן שאינני יכולה לסרב לאננס, הפרי האהוב עלי, ועונה "נפלא!"
בניגוד למנה הראשונה, האלגנטית והקומפקטית שאכלתי קודם לכן, דווקא
גודלו של הקינוח מפנק. אורז לבן ודביק, ספוג בחלב קוקוס וכמובן מתוק במיוחד, מוגש
עם קוביות של אננס (מעטות מדי לטעמי). אני מופתעת למצוא על הצלחת גם פרי בונוס –
פסיפלורה - שהחמצמצות שלו תמיד משתלבת בעיני באופן מושלם עם קינוחים מתוקים. עלי
נענע מפוזרים מעל לקישוט. אני כוללת עלה אחד באחת הנגיסות וטעמה המרענן של הנענע
דווקא מתאים למנה. נוסף על החגיגה של האורז והפירות, מונח כאן גם חופן של בוטנים
קצוצים. מבחינה חזותית הבוטנים מוסיפים חן להגשה. אך המליחות שלהם פוגמת בטעם
המתוק של האורז ורוטב הקוקוס. כשאני טועמת את השילוב של אורז, עם אננס ועם מעט
בוטנים מתקבל ערבוב דוחה למדי. והכל באשמת הבוטנים. מרגע זה אני נזהרת שלא להעלות
בכף מהבוטנים בזמן שאני מעמיסה עליה מלוא האורז. התיבול של האורז הדביק, לעומת
זאת, מצוין. אלא שגם כאן עלי לנקוט במשנה זהירות. חתיכות של מקל קינמון וכוכב
אניס, בו אני פחות נהנית לנגוס ישירות, הן אלה שמוסיפות גם ניחוח נהדר.
אחרי הקינוח אני מבקשת חשבון וזוכה בקינוח לקינוח של חלבה הודית, מתובלת
ומלאה בפיסטוקים. אני יוצאת משם ומקיפה את עבודות הרכבת הקלה בדרכי לנווה שאנן. אני
צועדת בדרום תל אביב וחולמת על תאילנד.
